黄豆焖猪脚是一道硬菜，需要不少配料来调鲜增香。
郑秋实主动帮忙打下手，他欢快地跟在凌难后面，去院子里摘葱、蒜、姜之类的配菜，洗净备用。
凌难将猪蹄用火燎了一遍，将上面的猪毛都燎干净，又用刀刮了一遍，清洗了好几次才将猪脚砍成大块。
猪脚冷水下锅，放入切好的葱姜蒜，加入一点白酒去腥，焯水捞出。
这一步非常简单，郑秋实在心里模拟了一遍，想着如果以后有机会穿回去，还可以做给林楠吃，不然林楠老毒舌他不配做美食博主。
凌难开始炒糖色。
这一步郑秋实看得特别认真，因为他以前拍视频的时候也炒过糖色，不是炒得发糊，就是没炒出来。
只见凌难将一些柴火分开，让火势小下来，之后才在热锅里加油放入冰糖翻炒，炒到冰糖完全融化，糖汁呈焦糖色，并且产生大量气泡，这时才将猪脚倒入翻炒。
翻炒过程中，猪蹄的肉慢慢变得紧致，颜色呈现诱人的焦黄色，放入姜片、小葱、八角、桂皮等香料，放入盐继续翻炒均匀，最后倒入一大碗热水，将黄豆放进去，搅匀，让每一粒黄豆都浸泡在水中。
凌难在炤中添入柴火，火势变猛了一些，盖上锅盖焖煮。
大概十几分钟后，锅里飘出了肉香味，郑秋实定在炤边不动，就等着黄豆焖猪脚出锅。
等待的时间总是格外漫长，焖的时间越长，肉香愈发浓郁，咸香味从家中飘到院子里，又飘出门，说是十里飘香也不足为过。
凌难趁着焖煮的时间用另一个炤烧饭。
想到喷香的大米饭上面淋着咸香浓郁的酱汁，铺上皮质软烂的猪蹄，郑秋实就口水直流，方才的怒气烟消云散。
在经过一个小时的漫长等待，一锅黄豆焖猪脚终于现世了！
一揭开锅盖，一股浓郁的酱汁味扑鼻而来，咸香四溢，黄豆的香味隐隐约约，让人口水直流。
猪脚红润剔透，满满的胶原蛋白，猪脚上的筋骨晶莹沉稳，黄豆粒粒分明，每一粒都裹上赤酱。
郑秋实已经迫不及待地想干上三碗大米饭。
凌难贴心地为他盛好饭，特意挑了肥瘦得当的猪脚圈，还淋上了醇香无比的赤酱。
郑秋实夹起猪脚圈放入嘴中，牙尖先是碰到弹性十足的猪皮，齿尖微微用力，便将骨肉分离，轻而易举。
脱骨的猪脚圈皮肥肉厚，沉稳霸气，它并不像外面卖的那么软烂，它的弹性适得其所，带着微微的弹性和韧劲，不至于入口即化，也不至于嚼也嚼不烂。
肥肉中渗着酱汁的滋味，口感像是吸吸果冻，口味带着丰腴的油鲜，瘦肉可谓软糯细腻，裹着赤酱的香蜜，一直香到舌尖、蜜到心里。
再扒拉一口饭，混合着馥郁咸香的酱汁，夹杂着软熟的黄豆。……
本章未完，请点击下一页继续阅读！
本站网站:www.kuaishuku.net