4、体形怪的生姜去皮法（116）
生姜体积不大，且又凹凸不平，用锯齿形的啤酒瓶盖刮，或用缠有细铁丝的竹筷子，在生姜表皮上不断摩擦，可迅速将生姜皮刮净。
5、大蒜去皮的快招（117）
将完整的大蒜横放在案板上，用菜刀切去蒜的根部，再将蒜竖放在案板上，用菜刀面垂直下拍，令大蒜分离，最后用大拇指和食指捏住大蒜的顶部，轻轻一挤，蒜仁就会从切口处自动脱落。还有一种方法就是把蒜装在小布袋内，握住口，使劲在墙壁上来回摔打，蒜皮也容易脱落。
6、巧切干辣椒（125）
大部分人切干辣椒时，往往用剪刀剪，或一根一根地切。用报纸把干辣椒卷起来，再用刀切，切好后捡去报纸，这种方法比传统的方法快。
7、切完辣椒后手痛怎么办（126）
通常切完辣椒后，辣椒素渗入到手部皮肤，手会火辣辣的痛。有时不小心，用切辣椒的手去摸眼睛，眼睛也会痛的流泪。最好的办法就是，切完辣椒后，立即用白酒搓洗片刻，再用水冲洗干净，即可见效。
8、切葱类和辣椒怎样防止流泪（127）
大葱、洋葱头和辣椒都是辛辣食品，切这些东西时，它们所含的酶会刺激人的眼睛，使之流泪不止。如果在开着的水龙头下切，或在切之前，先在刀口上蘸点凉水，就不会辣眼。
9、食用葱的三大误区
1、忌与豆腐同食：葱含的草酸与豆腐容易性策划那个草酸钙，阻碍人体对钙的摄取，不仅是豆腐，葱也不应与其他含钙量较高的食物同食。
2、不宜与蜂蜜同食：蜂蜜中的各种酶类与葱中的某些成分会发生反应，产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。
3、服用六味地黄丸期间忌吃葱：葱的药理性与六味地黄丸中的地黄正好抵消，两者的结合是一个重大错误。
10、饮用酸奶的四不
1、不宜空腹饮用：喝酸奶的最适宜时间应在饭后2小时以内，此时胃液的PH值一般已升至5左右，较适宜于嗜酸乳杆菌的存活和生长，从而有利于发挥其独特的保健功效。
2、不宜过多饮用：过多饮用酸奶会造成某些营养物质暂时过剩而可能引发代谢障碍，特别是嗜酸乳杆菌群摄入过多会导致肠道中原有的微生物菌群生态平衡失调，从而引发肠道疾病。
3、不宜煮沸饮用：酸奶中的嗜酸乳杆菌是活的细菌营养体，若煮沸，活菌变为死菌，使菌体失去其特有的保健功效。
4、不宜与药物同服：饮用酸奶前后最好不要服用药物，特别是红霉素、氯霉素、磺胺类药及其他抗菌素药物，以免酸奶中的嗜酸乳杆菌被杀灭或使活力下降。同样，饮酸奶前后也不要喝浓茶。
每炒一次菜要涮一次锅（140）
炒完菜后．我们会发现在锅底上有一层黄棕色或黑褐色的黏滞物。炒菜要勤涮锅，这似乎是众所周知的事，但有些家庭主妇或一些厨师，在炒完一道菜后，为图省事不把锅洗涮干净，就接着烧第二道菜，第三道菜。这种做法极其错误，由于烹制时菜肴品种不同，滋味各异，炒一次菜后，锅内会黏有芡汁、残菜，不涮净不仅容易粘锅底，出现“焦味”，而且对人体健康还存有潜在的隐患。涮锅可以保持勺面光滑滑润，干净利落，无异味，同时，还能保证下一道菜肴的味道和色泽，不混味，达到一菜一格，风味各异。
焖饭出焦味有两法（米饭61）
做饭难免有时会把饭烧过头，有了焦味，可以试用以下两个方法来去除焦味：
（1）当饭串烟时，只要把一根长葱段插入饭锅里，再盖上锅盖，过片刻工夫，串烟味就会消除。
（2）还有一种办法是：饭有了焦味，不要搅拌，可将锅子放在潮湿的地方。10分钟后，就没有烟熏气味了。
巧处理夹生饭
如果焖的米饭夹生了，可用锅铲将夹生饭打散，按500克米加50克黄酒的比例，把黄酒倒入锅内，再用小火焖至黄酒挥发，饭就不夹生了，而且吃不出酒味。……
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