郑轲龇着牙，撕掉了身上的膏药，把五张“珍贵”的膏药贴到最需要它们的地方，擦了一把额头的汗水。
一口气贴了十几张膏药，确实挺爽，但郑轲在揭下来时候，却有种说不出的痛苦。
郑轲整理了一下刀具，提着刀具箱，来到了厨房。这次，萧寒也拿出了一套雕刻用刀。
“之前雕刻过食材吗？”萧寒问道。
郑轲摇了摇头。
“那就好办了。”萧寒简明扼要地说道，“就算你没雕刻过食材，也应该听过，雕刻出来的食材，观赏意义大于食用的意义，很多时候，都会用来作为装饰。”
“食材雕刻分为四种，即是圆雕、浮雕、透雕以及浅雕，所用的厨具，除了给你的厨刀之外，还会有分规，也就是常用的圆规，甚至有可能会用到胶水。其雕刻手法，通常有切、削、戳、旋、刻、粘这几种，稍后，我们会一一介绍。”
“首先，先认厨刀。”萧寒拿起了一把小刀，木制的刀柄，尖细的刀刃。这种刀的刀背比较厚，刀刃则比较锋利。
郑轲根据以往的经验推测，这种厨刀的刀背可以放下食指。
“这把厨刀被称之为雕刀，在所有厨刀中，最为常见。同时也有很多握法，很多厨师的习惯不同，握法也有一定的差异。我经常使用三种握法，第一是横握手法。”
萧寒说到这里，又犯了老毛病，只是把这种手法展示了出来，并没有多做叙述，所有的规律，郑轲只能自己总结。
所谓横握手法，就是四指横握刀柄，刀刃的方向朝内，与拇指相对。这种握法，通常用于雕刻花卉。
第二种握法是直握手法，四指握住刀柄，刀刃朝外，刀背在拇指前侧，通常用于雕刻食材的初胚，以及雕刻大致的轮廓。
第三种是笔握手法，顾名思义，就是像拿笔一样，握住刀刃的末端，用来雕刻纹路。有时候，拉线刀也会使用这种手法。
雕刻的大致厨刀有六种，但是，其数量却远不止六种。原因是戳刀有两种型号，即是圆口刀和尖口刀，而这两种刀的开口又有很多型号，因此，数量也就变得多了起来。而这种雕刻刀的用法却比较简单，主要是用来制作一些羽毛或者鳞片和甲片。
萧寒把这些厨刀一一拿出来，简明扼要地说了用法，郑轲又脑补了一些片段，总算弄清楚了这些厨刀的用途。
接下来，萧寒又简单地说了几种常用手法，便开始了演示。
雕刻的类型，大体是植物、动物、人、建筑四类。
植物以花为代表，通常是菊花或者荷花，算是四类里最简单的。相较之下，动物就复杂了很多，因为动物是动态的，要考虑动物的动作，所以必须要有很好的想象力，同时，不同的动物难度不同，简单的一些的如牛、马、鸭、鹅，复杂一些的则是龙、凤、麒麟。如果雕刻一套龙凤呈祥，估计比做一道菜品还要费力。
郑轲回想起萧寒之前说过的话，在比赛之中，不推荐使用雕刻装盘，这么一看，确实有一定道理，毕竟受到时间限制，来不及烹饪。
萧寒以荷花为例，做了一个示范，雕刀在萧寒的手中迅速旋转，直握手法和横握手法相互交替，不多时，一朵栩栩如生的莲花，浮现在郑轲的视野中。
“会了吗？”萧寒看着郑轲。
郑轲摇了摇头，这些刀具，他很少接触，怎么可能看一遍就会？
“很好，练习吧？这些食材，希望你能在后天天亮之前用完。”萧寒说完之后，把刀伤药和创可贴放在操作台上，然后头也不回地离开了厨房。
郑轲挠了挠头，他对萧寒的做事风格见怪不怪，但看了一眼放在厨房内的食材，还是觉得一头雾水。
雕刻看起来简单，萧寒几乎没怎么用力，就利用雕刀雕刻出一朵莲花。
但郑轲可不会这样想，想要雕刻出合适的菜品，对现在的他来说，真的很有难度，尤其碰到萧寒这样惜字如金的老师，真是让郑轲头痛不已。
还好，萧寒给出的那几本书里也介绍过雕刻，郑轲回忆那本书讲过的内容，再联系刚才萧寒的讲解以及示例，试探地进行雕刻。……
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