王氏家族人多再加上这些东西都是自家地里面种出来的，除了种子之外没有什么成本。唯一的成本就是盐，再加上东北冰霜期很长，长达半年时间没有这些咸菜干菜根本就过不了日子。
所有王氏家族腌咸菜都是一百斤来计算的，吃起来又香又脆芥菜疙瘩腌制了200斤，用两个大坛子腌了200斤呀。由于腌制的方法非常简单，第一个弄好的就是这些芥菜疙瘩腌制好之后在坛子上面绑着麻绳，然后两个人抬着运送到厨房的仓库储存在墙边。
仓库和厨房是连着的，厨房在做菜做饭的时候，烧火产生的热量会慢慢的过渡到仓库里面。让仓库也保持一定的温度，这种温度不能高但是也绝对不能低，因为酸菜呀咸菜呀很多都是用水腌制的，要是冰冻了它就不好吃了，甚至会把腌菜的坛子大缸给你撑破。
别看用泥土烧制的大缸，挺便宜价格不贵可是即使地主家过日子，你也不能一年用了好几个大缸吧。农村还有这么一个职业叫做锔大缸，把破损的坛坛罐罐甚至是被打碎的碗，都能被锔瓷工匠给你修补上。
有的时候你看到农村的坛子水缸等等的老物件，上面有伤疤，疤痕的正上方覆盖一个金属条。这就是锔瓷艺人把这只水缸或者是坛子给修补好的，修修补补又能使用几十年这是过日子的本分不能浪费。
当然咱们扯远了，现在是腌咸菜呢扯什么锔瓷艺人啊？反正存放这些生活物资的仓库需要一些温度。高也不行低也不行，所以才会在厨房的边上，这边烧火那边热布局够合理的吧，一上午时间200斤的芥菜疙瘩，200斤的雪里红全部腌制成功。
一个一个大坛子整整齐齐码放在仓库里，然后盖好盖在封盖的水槽里面放上水，一是保证空气的隔绝，不让杂菌进入到咸菜坛子里面。二可以保证不让什么虫子爬进去，毕竟有一些虫子都是有毒的进去的话人吃了会得病的，要保证卫生条件。
最后几样咸菜在今天一天时间全部解决了，结束工作之后王国是回到了正房休息。可是家里面的厨房又开始忙活开了，已经选好的大白菜全都堆放在了厨房的边上，陈妈带着人每人手上一把大菜刀一个菜板了，把大白菜修理干净。
今年大白菜也获得了丰收，再加上家里面的牲口多人吃的酸菜需要修整的非常干净。多扒几层也是理所应当的，白菜叶子白菜根，也不会被浪费无论是喂猪喂羊喂鸡喂鸭。都是好饲料都是很喜欢吃的，所以砍下去的很多修理的很干净。
这是第一步工作修整大白菜，陈妈带着人在修整大白菜，大马勺带着人院子里面搭建灶台呢。用直径一米的大锅还有黄泥搭建的灶台，搭建了足足三个然后再造台里面烧火，让这些泥巴干燥明天准备备用。
刷洗干净的大缸和压菜石头，已经全部准备好了，这才摸黑的吃完了晚饭躺在炕上睡觉。第二天早上起来王氏家族的偏院一开始烟雾缭绕，用大斧子都劈不开的死木头
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疙瘩最扛烧，整个填入到灶台里面，把一米直径的大锅，还有里面的水给它烧开。
用这么3个大锅烧开水干嘛呀，嘿嘿嘿嘿告诉大家吧，这就是在腌酸菜做提前准备。东北有三怪你别管他这顺序是怎么排列的，但是这三怪逃不了的是第一怪就是大姑娘叼一个旱烟袋。咱们在前面介绍过东北人喜欢抽烟，别管是大姑娘小媳妇还是老爷们，半大小子都喜欢抽两口。
抽烟不是什么坏事再加上抽的都是旱烟，质量好也没有什么化肥农药污染，抽了一辈子烟活个八九十岁上百岁的老人也没见得都得肺癌。人家活得更健康抽烟在东北地区很普遍，你看到十三四岁的大姑娘叼个旱烟袋，感觉挺奇怪其实这是普遍现象。
第二怪好好的白菜腌酸菜，东北人对酸菜的理解超乎南方人想象。因为长达半年的严冬酸菜伴随了你长达半年的时间，小孩子在记事的时候就认识到了酸菜的味道，已经记忆到脑海的深处一辈子都忘不掉。……
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