用自己的手，去感知食材内部的情况，只将最优质的食材保留下来。
当然，挑剩下的花生和毛豆也不会浪费。
除掉坏掉的部分，它们同样可以食用。
只不过它们肯定是无缘参加刘明辉这次的完美料理。
根据食材的数量，刘明辉开始调配卤水的配方。
每一种大料的份量都需要无比精准，这样才能确保卤味的纯正。
清洗，翻炒，加水，调味，熬煮！
对于泷本美喜来说无比困难的动作却在刘明辉手下一气呵成。
尤其是那熟练的颠锅，让每一种大料都能够均匀的和热油接触。
在香味被最大程度激发的同时，又被热油封锁，凝而不散，最终全部汇聚在卤水之中。
没有一丝一毫的浪费。
随着滋啦一声响，本地产的山泉水被倒入锅中，很快就被高温激发，咕嘟咕嘟的冒起了大泡。
在水温达到水的沸点的瞬间，刘明辉将大火转成小火。
这样不仅更加节省火力，还能够保持住锅中的水分，让卤水的比例一直维持在最佳的状态。
随着火力的减小，大泡也逐渐变成小泡。
一个个调皮的不断冒出又破碎，最终完全融入在卤水之中。
随着气泡的破碎，若有若无的大料香味飘散开来，很快就弥漫了整个厨房。
刘明辉用力嗅了嗅，闻着空气中好闻的大料香味，十分满意的点了点头。
比例没有半点问题，剩下的就是继续熬煮。
将大料的精华尽可能多的融入卤水之中。
趁着熬煮卤水的功夫，刘明辉开始清洗花生和毛豆。
这两种食材，尤其是花生必须清洗干净。
否则泥土特有的腥味会破坏整道美食的味道。
让它注定只能成为失败品。
清洗，然后滤干水分。
接下来就是这次烹饪最**的部分。
没有选择将卤水冷却后再次加热的传统制作方法。
刘明辉兵行险着，直接将所有的花生都下入装满卤水的锅中。
同时改小火为大火。
并控制火焰，让整锅卤水的温度维持在刚好达到沸腾时的状态。
这种状态的水温度最高，同时又不会有过多的水分蒸发。
是最完美的状态。
水的温度越高，分子的活跃度越高，卤水的味道越容易渗入花生之中。
将水温维持在这种状态大概十分钟左右后，将所有的毛豆也放进卤水之中。
卤水的份量刚刚好没过所有的食材，足可见刘明辉那可怕的掌控能力。
之所以要先放花生，是因为两种食材的成熟时间不一样。
同时下入锅中，会导致花生和毛豆无法都保持最好的口感和味道。
继续保持水的温度。
大概过了二十分钟之后，花生和毛豆逐渐成熟。
这时候正常的做法是关火等卤水自然冷却。
让花生和毛豆浸泡下卤水之中，自然入味。
同时利用卤水的余温，对花生都毛豆进行最后的熟制。
这个过程需要一定的时间。
只不过看了眼窗户外已经有些漆黑的的夜空。
此时已经是吃宵夜的黄金时间，再等下去，怕是黄花菜都凉了。
就算是牺牲最终成品的味道，刘明辉也不可能让大家无休止的等待下去。
况且刘明辉有信心，自己能够掌控得好这道料理。
没有选择关火，而是继续将火调小，让蒸锅卤水保持在一个不高不低的温度上。
这种温度下，既能够加速花生和毛豆和卤水的融合。
又不会让它们过度熟制，导致口感和味道变差。
十五分钟过后，在高温的作用下花生和枝豆已经吸满了卤水的精华。
甚至连外壳都染上了一点淡淡的酱色。
没有犹豫，刘明辉直接用漏勺将它们捞出。
此时熟度刚刚好，不需要再用余温缓慢熟制，可以直接端上桌。
刘明辉用了个超级大的盘子，将它们一锅端上了餐桌。
客厅。
三人有说有笑，不知道在聊些什么。
尤其是室内光子满脸通红的表情异常显眼。
很难相信，在语言基本不通的情况下，他们也能聊得火热。……
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当然，挑剩下的花生和毛豆也不会浪费。
除掉坏掉的部分，它们同样可以食用。
只不过它们肯定是无缘参加刘明辉这次的完美料理。
根据食材的数量，刘明辉开始调配卤水的配方。
每一种大料的份量都需要无比精准，这样才能确保卤味的纯正。
清洗，翻炒，加水，调味，熬煮！
对于泷本美喜来说无比困难的动作却在刘明辉手下一气呵成。
尤其是那熟练的颠锅，让每一种大料都能够均匀的和热油接触。
在香味被最大程度激发的同时，又被热油封锁，凝而不散，最终全部汇聚在卤水之中。
没有一丝一毫的浪费。
随着滋啦一声响，本地产的山泉水被倒入锅中，很快就被高温激发，咕嘟咕嘟的冒起了大泡。
在水温达到水的沸点的瞬间，刘明辉将大火转成小火。
这样不仅更加节省火力，还能够保持住锅中的水分，让卤水的比例一直维持在最佳的状态。
随着火力的减小，大泡也逐渐变成小泡。
一个个调皮的不断冒出又破碎，最终完全融入在卤水之中。
随着气泡的破碎，若有若无的大料香味飘散开来，很快就弥漫了整个厨房。
刘明辉用力嗅了嗅，闻着空气中好闻的大料香味，十分满意的点了点头。
比例没有半点问题，剩下的就是继续熬煮。
将大料的精华尽可能多的融入卤水之中。
趁着熬煮卤水的功夫，刘明辉开始清洗花生和毛豆。
这两种食材，尤其是花生必须清洗干净。
否则泥土特有的腥味会破坏整道美食的味道。
让它注定只能成为失败品。
清洗，然后滤干水分。
接下来就是这次烹饪最**的部分。
没有选择将卤水冷却后再次加热的传统制作方法。
刘明辉兵行险着，直接将所有的花生都下入装满卤水的锅中。
同时改小火为大火。
并控制火焰，让整锅卤水的温度维持在刚好达到沸腾时的状态。
这种状态的水温度最高，同时又不会有过多的水分蒸发。
是最完美的状态。
水的温度越高，分子的活跃度越高，卤水的味道越容易渗入花生之中。
将水温维持在这种状态大概十分钟左右后，将所有的毛豆也放进卤水之中。
卤水的份量刚刚好没过所有的食材，足可见刘明辉那可怕的掌控能力。
之所以要先放花生，是因为两种食材的成熟时间不一样。
同时下入锅中，会导致花生和毛豆无法都保持最好的口感和味道。
继续保持水的温度。
大概过了二十分钟之后，花生和毛豆逐渐成熟。
这时候正常的做法是关火等卤水自然冷却。
让花生和毛豆浸泡下卤水之中，自然入味。
同时利用卤水的余温，对花生都毛豆进行最后的熟制。
这个过程需要一定的时间。
只不过看了眼窗户外已经有些漆黑的的夜空。
此时已经是吃宵夜的黄金时间，再等下去，怕是黄花菜都凉了。
就算是牺牲最终成品的味道，刘明辉也不可能让大家无休止的等待下去。
况且刘明辉有信心，自己能够掌控得好这道料理。
没有选择关火，而是继续将火调小，让蒸锅卤水保持在一个不高不低的温度上。
这种温度下，既能够加速花生和毛豆和卤水的融合。
又不会让它们过度熟制，导致口感和味道变差。
十五分钟过后，在高温的作用下花生和枝豆已经吸满了卤水的精华。
甚至连外壳都染上了一点淡淡的酱色。
没有犹豫，刘明辉直接用漏勺将它们捞出。
此时熟度刚刚好，不需要再用余温缓慢熟制，可以直接端上桌。
刘明辉用了个超级大的盘子，将它们一锅端上了餐桌。
客厅。
三人有说有笑，不知道在聊些什么。
尤其是室内光子满脸通红的表情异常显眼。
很难相信，在语言基本不通的情况下，他们也能聊得火热。……
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