“全都做成腊肉?这么多你吃的完?”大舅惊讶的问道。
“一半腊肉一半腊肠吧。
这么多肉，又不是我自己吃。
自己留一点，以后招待客人，偶尔解解馋。
大部分都是给朋友准备的。
我朋友多，一人分一点，几千斤猪肉，分不了多少家。”张衍笑着解释了一句。
做成腊肉，是张衍这几天琢磨出来的一个办法。
本来是打算悄悄在物品栏里存上几千上万斤猪肉，结果系统接受了众多帅哥靓妹读者的意见，不再奖励票据，改成了实物奖励。
如此一来，再通过大舅购买粮食、肉食就没必要了。
不过，话已经说出去了，怎么也得先完成这一次的交易再说。
正好，弄几千斤的腊肉，年底可以拿来当礼物送人，自己留一部分慢慢吃。
北方的腊肉和南方的腊肉制作方法是不一样。
南方腊肉一般都是抹上盐风干，或者用烟熏等方法制作。
而北方腊肉，第一步差不多，抹上盐。
第二步不一样，要先放在坛子里腌制七天左右，然后拿出来挂到外面有阳光且通风的地方，晾晒三四天的时间。
南方，腊肉大多都是长时间悬挂着存放，而北方完成晾晒之后，就要收起来，密封储存。
因为北方气候干燥，如果不及时密封储存，腊肉就有可能完全脱水变成腊肉石。
当然，这是最普通，最简单的做法，还有一些比较复杂的制作方法，比如用盐腌制的时候，加入花椒八角大料，这样的更入味。
制作出来的腊肉就变成了五香腊肉。
“行吧，我回去以后，就让你妗子她们开始做腊肉腊肠。
这么多，可得做一段时间。”大舅一听是帮朋友准备的，也不再说什么。
“大舅，你直接买整猪，自己杀了，好肉做腊肉香肠，再做点血肠什么的。
其他的猪头，排骨，腿子骨还有猪下货，你们留着吃就行。
就当是给您的报酬了。”张衍又接着说道。
“这怎么吃的完！”
“慢慢吃呗，这天也不用担心坏了。”张衍笑道。
这个年代的冬天，可比后世的冬天冷太多。
后世的北京，完全零下的时候都不是很多，而这个年代，这才刚刚进入初冬，也就是阳历的十一月，气温已经是零下好几度。
等进了腊月，平均气温都在零下十几度的样子。……
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