客人们听后，有很多人都在想，“卤菜中的名菜？意思就是这些大肠是要放进卤水里面卤嘛？”
这不稀奇啊！
一直都有这种做法啊。就是卤大肠嘛。
卤大肠就卤大肠啊，叫什么九转大肠，奇奇怪怪的名字。
很多人对菜系并不了解，并不知道有“鲁菜”这种菜系。听成了卤菜，很正常。
不过，当然不是所有人都不知道鲁菜。
有人解释道：“是鲁菜，不是你们想的那种卤菜。鲁菜，鲁省那个鲁。鲁菜，是一种菜系。我们国家八大菜系之一，也是四大菜系之一。我们川省这边也有自己的菜系，叫做川菜。”
这样解释后，不知鲁菜系的人都懂了。
原来是自己搞错了。
原来是鲁省那边的一道菜。怪不得刚刚那种套大肠的操作从来没见过呢。
是和自己这边猪大肠的做法完全不一样。
小伙子是要做一道鲁省那边的菜吗？这倒是有点意思。
这是客人们第一次觉得李悠有点意思。
只是，九转大肠这么奇怪的名字，到底是一道怎样的菜？
这个问题，那些先前就知道鲁菜的人也回答不了了。他们知道有鲁菜系，但并不了解。
别说不知道九转大肠了。就是让他们任意说一道鲁菜，他们都说不出来。
那就只能再问谢文忠了。
客人们纷纷询问。
谢文忠道：“这个就不好表述了。大家待会儿看李师傅的操作就会知道了。我只能说，九转大肠做好了是非常好吃的。虽然我也从来没吃过，但知道很好吃。不然，也不会成为鲁省的传统名菜不是。”
客人们都点头。
也罢，那就等会儿看小伙子的操作好了，反正也很快了。
突然之间还让人有点好奇和期待了。
这小伙子还是有点水平，还会做鲁省那边的菜。
客人们第一次为李悠点了个赞。
不过，关键还要看做得好不好吃？如果不好吃，那纯粹就是在浪费表情，一点意义都没有。
但不管怎样，至少现在还是让人非常好奇和期待的。
四名帮手心里的想法和客人们差不多。同时，他们开始照着李悠先前的操作开始套肠。
这种操作和翻猪大肠有一点点相通。
所以，四个人上手都很快。
李悠见四人都上手了之后，又用一个大盆子，接了大半盆清水，放到工作台上。
他准备要切豆腐了。
这一部分豆腐是要做文思豆腐，所以只有他自己亲自切。
拿起一块豆腐放到菜板上，再拿起玲珑菜刀。
这动作很明显就是准备要切豆腐了。所以，一瞬间，院子里所有客人们的注意力，全都再一次集中在了李悠身上。
小伙子先前说人家帮手切豆腐切不好，要自己切。那现在倒要看看他能把豆腐切出什么花来？
切个豆腐而已，还说人家帮手切不好，这不扯蛋嘛。
四个帮手也同样在看李悠。他们也要看看李悠是不是要把豆腐切出什么花？
能把豆腐切出花就怪了。
唯有谢晚祥和罗云林两个人有些激动。因为只有他们知道李悠到底要怎样切豆腐？那又是怎样神乎其神的刀工？……
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