年初, 中原地区的贺州府闹了一场瘟疫，得病的人腹泻呕吐不止，若放着不管很快就会大量失水死去，听症状像是痢疾。
痢疾这种病大启是有从古留下来的治疗方子的, 只是医治成功率不高, 对半开吧, 主要百姓是饮食不洁，食用了被细菌污染的食物导致。
在现代医学的体系下，痢疾的致死率很小，并且有国家防疫体系背书，也不容易大面积流传开来。
但是在古代, 痢疾发病十分快速, 古代人们又没有细菌和微生物的知识，不能正确保护自己, 往往一个发病迅速就会传染一个村, 一个城，造成大量百姓死亡，令人闻之色变。
贺州府离叶峥他们岭南府和雁云州十分远，在交通不便的古代, 病人没有乘坐交通工具全国窜行的机会, 一般也不会流传到叶峥他们这里来。
就连贺州府发生瘟疫这件事，叶峥也是一个月后得到的消息。
虽然知晓影响不了这里，叶峥还是大为紧张, 决定在岭南府和雁云各地都开展防疫卫生知识科普。
工作主要有四个重点，其实这四个重点, 先前基地的工人下乡教授土豆粉知识的时候, 都有和百姓们说过。
但现在要更加强化这种知识, 必要时候各村各户强制监督执行，务必要把防疫卫生观念给输入老百姓脑子里，世世代代永流传。
第一条，不喝生水。
编写一些图画版的卫生科普小知识，告诉百姓，沟渠河流里的水看着干净，实际上有一种很小很小，小道肉眼看不到的一种叫“细菌”的微生物，这种微生物大量进入人体内就会让人腹痛，拉肚子，严重时引起痢疾或者血吸虫等疾病。
因岭南和雁云百姓有吃生的鱼虾螃蟹的习惯，还得再加一条，不许吃生的淡水鱼，淡水鱼中存在大量可以感染人体的寄生虫，而海鱼正好相反，只有少量寄生虫会感染人体。
所以如无意外，淡水鱼绝不生吃，海鱼实在忍不住要吃，也须得放入大蒜、辣根或者葱姜高度酒，腌制到位之后才能吃，当然最好是不要生吃。
生食虽也有美味，但熟食的选择更多。
为了鼓励民众不吃生食，叶峥还特意编了一本美味的烹饪方式，里头写了蒸炸煮煎炒烤等各种烹饪方式，每种烹饪方法下附例一道菜的做法，为了使这本美食书可以被普通民众接受，里头的菜品没有用山珍海味龙肝凤髓，反而是选取了市面上最常见的食物。
食物常见，但做法不常见，调料的选用也很讲究，但都是略微花点心思就能办到的。
比如生腌螃蟹，吃来吃去就是生腌的味儿。
但照着书上做法就不同了，可以清蒸了吃个鲜，也可以裹了面粉炸制吃，还可以佐以调料煮麻辣的吃，还可以炒咸蛋黄吃，螃蟹炒饵丝等等，有那么多美味的做法，为何要执着于生腌呢？……
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