6、黄酱（黄酱）
黄酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下能生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效。黄酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对补充人体必须的脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率。
黄酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
选购要点：优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质。
7、虾酱（虾酱）
虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，适量食用对身体颇为有益。
选购要点：一级品——颜色紫红，形状呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。
二级品——酱质稍粗，质地稀，色泽紫红，鲜香气味差，没有腥味，但有小杂鱼混入，咸味重或发酵不足。
三级品——酱质粗糙，质地稀薄，色泽暗红，不鲜艳，杂物杂鱼混入较多，且咸味厚重
8、豆豉（豆豉2）
中医认为，豆豉有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。能有效地预防脑血栓的形成，对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆症效果明显。常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能。豆豉还以其特有的香气使人食欲增加，促进吸收。
选购要点：以颗粒完整、乌黑发亮、酱香浓郁、滋味鲜美、咸淡可口、无苦涩味、质地松软且无霉腐味为佳。尽量选购食用定型包装豆豉，不要购买散装豆豉。而且还要注意有无生产日期、保质期和生产单位。
9、腐乳（腐乳）
腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲,，帮助消化。经常吃腐乳，不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。
中医认为，腐乳具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。
选购要点：一观其色：表里色泽基本一致，红亮油润。
二看其型：块形整齐，厚薄均匀，质地细腻。
三闻其味：滋味鲜美，咸淡适口，有豆香味，无异味者。
10、苹果酱（苹果酱）
苹果酱中的果胶和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效降低胆固醇。富含的粗纤维，可促进肠胃蠕动，减少有害物质的吸收。苹果酱中的镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等微量元素，可使皮肤细腻、红润、有光泽。同时，苹果酱特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑的功效。
选购要点：以酱红色或琥珀色；粘胶状，不流散，不流汁；无糖结晶、无杂质，无异味者为上品。
11、蜂蜜（蜂蜜）
蜂蜜主要成分为葡萄糖、果糖以及蔗糖，不仅可健脑、强骨、补血，且极易被吸收利用。蜂蜜有杀菌防腐作用，可加速伤口愈合，保护皮肤健美。所含的大量矿物质，可强化人体的碱性成分并中和血液中的酸性成分，从而解除疲劳、增进健康。中医认为，蜂蜜有补虚、润燥、解毒、营养心肌、保护肝脏、降血压、防止动脉硬化等功效。
选购要点：一看：真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致。劣质蜂蜜混浊，而有杂质的蜂蜜为浅琥珀色，而透明的为正品。
二闻：真蜂蜜在采收后数月便能散发它特有的密香，香浓而持久，开瓶后便能嗅到。或把少许蜜置于手掌搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。
三尝：蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉，蜜加开水后，搅拌即溶化而不沉淀者为好蜜，劣质蜜不易溶化且有沉淀。
四试：上等蜂蜜浓度高，流动慢。以一滴蜂蜜放入纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开。劣质蜂蜜不成珠形，容易散开。……
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