港岛厨子就喜欢给菜品起那种拗口的名字，每一道菜都得对照一遍菜单上的文字，才能弄懂是什么意思。
第一道叫做：龙带玉梨香，用澳洲带子和云南火腿配合了库尔勒香梨做了一个冷盘，除去那整个翠绿的香梨的造型，姚远没觉出这道菜有什么特别之处，带子和火腿的搭配看上去非常好看，但是几样食材根本就没有融合在一起。
但就是好看，好看到徐婧掏出手机就是一通的拍。
倒是另外一道貌似普通的传统烧味拼盘，让姚远吃出了惊艳的感觉。
传统的深井烧鹅、片皮乳猪、再加上
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几片蜜@汁叉烧，配上两款汁酱还有一碟白砂糖，就是一个最常见的港式烧味拼盘。
烧味拼盘的摆盘也是普普通通，但就是在这道常见的菜品中，体现了厨师的功力，就让人想起当初黎大厨在厨艺比赛的第二轮，在比分落后的情况下，居然就敢制作了个看似普通的烧味拼盘，还就能反败为胜！
看来这家餐厅在这方面还是有自己的传承。
乳猪皮简直就是入口即化，膨化的乳猪皮酥的就像是威化饼干的口感，口感上像极了董氏烤鸭的那一手酥不腻烤鸭，但是，好像比烤鸭更具风味。
所以就想，烤乳猪这道菜必须得在自己马上要开业的餐厅里有一席之地，甚至可以拿来当做招牌。
看着徐婧对那一道带子雪莉的喜欢，就又对现在餐饮市场的各种创新有了点认知，好看的不一定好吃，但如果没有好看的菜品，那么这个厨房的出品就会被人认为掉了一个档次，就吸引不来像是徐婧这样的“以貌取菜”的年轻食客。
汤上来了，郑重其事的用汤勺尝了一口，典型的咸鲜口，但是没有吃出来都是什么内容，看了看旁边的菜牌，原来是一道“蟹肉西湖法国鹌鹑羹”。
蟹肉、西湖莼菜配上鹌鹑肉，这是在矫情中寻找高大上的感觉吧？
传统粤菜里有一道西湖莼菜牛肉羹，而这道菜应该是把汤羹里传统用到的牛肉，替换成了在法餐里常见的鹌鹑肉，但是鹌鹑肉里面的禽类特有的腥味也都没有被去除干净，这就完全不应该了，这个汤菜在姚远心里暗自就给打了个不及格的分。
所以养在永定河滩上的那些绿头鸭是不是也可以多了一些用途？
......
看着姚远一本正经地一道菜一道菜的品尝，完全就没有在飞机上甩开腮帮子、牛嚼牡丹的那种样子，徐婧就好奇：“我说你是不是觉得这个餐厅价格太贵了，舍不得吃啊？”
姚远咳嗽一声，就不知道怎么回答。
“我说你们厨师平常在家做不做饭啊，是不是做这一行时间长了就吃不来别人做的东西了？”徐婧的思想很跳脱，问题一个接一个。
“不在家做饭，难道还天天下馆子啊，不过当厨子的应该经常四处走走，各地的特色都得尝尝，跟人家学习一下才会有进步。”姚远一勺一勺的往嘴里送着那道鹌鹑羹，头也不抬的回答。
又是两道菜接着上来了。
上汤水晶虾球、蠔皇鲍鱼星斑卷，接下来的这两道菜就是标准的粤菜，但虾球够大，处理后的虾肉鲜嫩、爽脆。东星斑的鱼卷裹住里面的鲍鱼，配上蚝皇汁，味道非常鲜美。
中规中矩，但这两道菜恰巧就代表了港式粤菜的精髓，善用海鲜和对食材的极致追求，在这两道菜上就都有体现。……
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第一道叫做：龙带玉梨香，用澳洲带子和云南火腿配合了库尔勒香梨做了一个冷盘，除去那整个翠绿的香梨的造型，姚远没觉出这道菜有什么特别之处，带子和火腿的搭配看上去非常好看，但是几样食材根本就没有融合在一起。
但就是好看，好看到徐婧掏出手机就是一通的拍。
倒是另外一道貌似普通的传统烧味拼盘，让姚远吃出了惊艳的感觉。
传统的深井烧鹅、片皮乳猪、再加上
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几片蜜@汁叉烧，配上两款汁酱还有一碟白砂糖，就是一个最常见的港式烧味拼盘。
烧味拼盘的摆盘也是普普通通，但就是在这道常见的菜品中，体现了厨师的功力，就让人想起当初黎大厨在厨艺比赛的第二轮，在比分落后的情况下，居然就敢制作了个看似普通的烧味拼盘，还就能反败为胜！
看来这家餐厅在这方面还是有自己的传承。
乳猪皮简直就是入口即化，膨化的乳猪皮酥的就像是威化饼干的口感，口感上像极了董氏烤鸭的那一手酥不腻烤鸭，但是，好像比烤鸭更具风味。
所以就想，烤乳猪这道菜必须得在自己马上要开业的餐厅里有一席之地，甚至可以拿来当做招牌。
看着徐婧对那一道带子雪莉的喜欢，就又对现在餐饮市场的各种创新有了点认知，好看的不一定好吃，但如果没有好看的菜品，那么这个厨房的出品就会被人认为掉了一个档次，就吸引不来像是徐婧这样的“以貌取菜”的年轻食客。
汤上来了，郑重其事的用汤勺尝了一口，典型的咸鲜口，但是没有吃出来都是什么内容，看了看旁边的菜牌，原来是一道“蟹肉西湖法国鹌鹑羹”。
蟹肉、西湖莼菜配上鹌鹑肉，这是在矫情中寻找高大上的感觉吧？
传统粤菜里有一道西湖莼菜牛肉羹，而这道菜应该是把汤羹里传统用到的牛肉，替换成了在法餐里常见的鹌鹑肉，但是鹌鹑肉里面的禽类特有的腥味也都没有被去除干净，这就完全不应该了，这个汤菜在姚远心里暗自就给打了个不及格的分。
所以养在永定河滩上的那些绿头鸭是不是也可以多了一些用途？
......
看着姚远一本正经地一道菜一道菜的品尝，完全就没有在飞机上甩开腮帮子、牛嚼牡丹的那种样子，徐婧就好奇：“我说你是不是觉得这个餐厅价格太贵了，舍不得吃啊？”
姚远咳嗽一声，就不知道怎么回答。
“我说你们厨师平常在家做不做饭啊，是不是做这一行时间长了就吃不来别人做的东西了？”徐婧的思想很跳脱，问题一个接一个。
“不在家做饭，难道还天天下馆子啊，不过当厨子的应该经常四处走走，各地的特色都得尝尝，跟人家学习一下才会有进步。”姚远一勺一勺的往嘴里送着那道鹌鹑羹，头也不抬的回答。
又是两道菜接着上来了。
上汤水晶虾球、蠔皇鲍鱼星斑卷，接下来的这两道菜就是标准的粤菜，但虾球够大，处理后的虾肉鲜嫩、爽脆。东星斑的鱼卷裹住里面的鲍鱼，配上蚝皇汁，味道非常鲜美。
中规中矩，但这两道菜恰巧就代表了港式粤菜的精髓，善用海鲜和对食材的极致追求，在这两道菜上就都有体现。……
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