时间在缓缓流逝，工坊、房屋等设施的建设工作在稳步推进中，新的牛棚、鸡圈、猪圈率先建好，府里的牛、猪都赶到新的它们新的住处去了，母鸡跟公鸡也买了几十只放进鸡圈了。
在府里溜达了一圈，总感觉少了点什么？想起来了，少了狗叫，后世乡下几乎家家养狗，古代大户人家也会养狗，养狗预警嘛，有陌生人进来能及时发现；除了养狗，还得养鸽子，以后酒楼开多了，方便传递消息；这府邸也得扩建，以后人只会越来越多，现在这么大肯定不够住，我打算把府邸从三进院长方形扩成跟九宫格似的偏正方形，这几个事还得跟管家说说，又得给管家增加负担喽。
走到大门口的时候看见管家急匆匆的要出门，真是说曹操曹操到。
“安叔，别急着走。”我高声喊到。
“哦，公子找某家可有事？”
“嘿嘿，是有几个事要跟您说，您得找几个会养狗跟养鸽子的人，再买点狗跟鸽子，咱家以后需要狗看家，以后酒楼开得多了也需要鸽子传递消息，不然光靠人传递消息太慢，招的人老规矩，能签卖身契的优先。”
“好，某家知道了。”
“还有咱家的府邸也需要扩建，以后家里会有越来越多的人，现在这样肯定不够住，我准备在咱家府邸两边各加上三个小院落，新的围墙也得加高，以后家里东西多了，难保不会有小偷强盗进来，增加一下防御措施。”
“嗯，某家这就去安排。”
“安叔，这马上就要进入六月了，别的事情进展的怎么样了？”
“山里的工坊跟山下的房子都快建好了，再有半个月就差不多了；流民快雇佣齐了，种果树用不了那么多人，雇了10户流民帮咱打理果园，大概三四十个人吧；奴仆签了10个了，六女四男，男的二十以下的两个；孤儿又收留了10个，加上原来的，咱家已经有21个孤儿了，八女十三男；商铺已经买了两个了，正在装修，某家觉得县城也不大，有两个商铺足够了，惠安那边某家还没来得及去，等这边差不多了某家就去看看。”
“嗯，等房子跟工坊建好了就把家里二十岁以上的男子都赶到山下去，那六个新来的女子都去厨房跟厨娘学厨艺吧，以后酒楼开得多了，就靠这些厨娘管理每一家酒楼的后厨了；安叔再去请个教书先生吧，我想让以后咱家的武装护院都识字，为了引起那帮护院的重视，您把教书先生先带来见我，然后我亲自带着教书先生去见他们。”
“嗯，好吧，某家知道了。”
转眼间就进入六月了，这日午后，酒楼掌柜高平回来了。
“主家，小的今日回来汇报一下酒楼的情况，天香楼到昨日为止已经整整营业三十天了，除去前三天纯利润5000贯，后边这二十七天总共盈利50000贯，其中仅靠卖早饭就盈利10000贯；咱家开酒楼真是赚大了，现在天香楼的名声已经打出去了，每天都有泉州城甚至隔壁州府的人过来吃饭，就这还有吃不上饭的，为此还发生过冲突，每天来吃饭的人太多了。”
“我实在是没想到，酒楼一个月会盈利这么多，看来我们还是估计不足啊，做的准备不够充分，以至于发生了一些不好的事情。”我故作镇静的说到。
“是的，别说主家没想到，就是小的也没想到咱家开酒楼这么赚钱。”
“这样吧，你回去明天公布一些新规定，以后天香楼二层、三层改成预约制，就是要吃饭提前来酒楼定包厢，另外你让人去铁匠铺制作两种卡片，一个用铁制作，一个用铜制作，不过名字就叫金卡跟银卡，卡片上边刻上天香楼三个字还有客人的名字，以后拿这两种卡片的客人不用等待可以直接去三层包厢吃饭；客人要想得到这两种卡片就得先在酒楼存钱，存2000贯的发银卡，存5000贯的发金卡，每次吃饭的钱就从这里边扣除。”
“嗯，这个方法好，这样就能避免他们打架了，小的知道该怎么做了。”
“还有以后金卡客人吃饭免去一成饭钱，银卡客人吃饭免去半成饭钱；至于那50000贯盈利，你留下5000贯以做酒楼不时之需，剩下的都运回来，你走的时候从家里再挑一个稳重点的家丁带走，让他跟着你当学徒学习怎么当掌柜，既然酒楼这么赚钱，过段时间我就在泉州府城再开一家酒楼，到时候你去泉州的酒楼当掌柜，就让跟着你的学徒接手南安的酒楼。”……
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