琴岛，唐岛湾主会场，连环对决还在继续着。
此刻，已经是夕阳西沉。
落日的余辉都已经隐去，夜幕已然笼罩着东山半岛。
主会场里都亮起了明亮的夜灯。
从早上八点半开始，一直比赛到现在，中途姚禹只休息一个小时。
将近十个小时的比赛让姚禹感觉有些疲惫。
不仅是姚禹觉得疲惫。
就连坐了一天的评委和观众们也有些受不了。
除了姚禹的铁粉支持者，不少观众在中午的时候就已经离开了。
只是下午又有其他观众补充进来，才使得整个会场不显得那么空旷。
穆松铭和孙成藩都是大忙人，不可能一直坐在转播室里观看比赛。
他们开了个短会，决定暂时稳住沈公培，继续加紧收集证据之后，穆松铭和孙成藩就离开了。
此时，仍旧留在转播室里盯着比赛的只有关山远和他的嫡系下属们。
关山远眼看着现场工作人员都露出了疲态，对助理说道：
“记录一下，下一届连环对决的赛事不要安排得这么紧凑了。以后的连环对决赛，按前五场和后五场的场次来划分。”
“如果挑战者还想挑战麒麟榜厨师，那就将连环对决赛分为三天比完。”
“明白了。”助理点了点头，表示已然记下。
赛场上，姚禹和吴中柳正在加紧处理各种食材。
做过桥米线需要用到的食物有很多。
光是肉类就有鸡胸脯肉、猪里脊、鸭肉、草鱼、鹌鹑蛋、南云火腿、猪骨、鸡架等七八种食材。
而素菜同样也少不了豌豆尖、豆皮儿、白菜心、香菜、绿豆芽和榨菜等等。
如果是要做香辣口味的米线，就自然少不了辣椒、麻椒等辅料。
倘若是要做酸鲜口味的，那就必须要有酸菜和酸笋。
姚禹已然决定，做酸鲜口味的米线。
因此他从食材车上选出了品质最好的酸菜，至于辣椒，他只拿了一些不算辣的辣椒作为点缀。
要做米线，首先还是得熬汤。
猪骨一截，鸡架整只，火腿少许，下热锅用开水慢煮熬汤。
而后，另外准备一口大锅，再烧一些开水。
在烧开水的时候，将鸡胸脯肉、猪里脊和草鱼稍微腌制一下。
等水开后，将整块的鸡胸脯和猪里脊放入开水中焯熟。在焯水的过程中，还要加姜片、蒜瓣去腥。
焯熟的鸡胸脯肉和猪里脊捞上来，用冷水过凉，而后迅速切成薄片待用。
接下来，把腌好的草鱼也同样放入开水中焯烫一遍，切片待用。
草鱼和猪肉、鸡肉不能同时下锅焯水，否则会串味。
鸡肉、猪肉、鱼肉切好后，为了避免水分流失，可以先用保鲜膜盖上。
等到底汤煮好，就可以将底汤倒入砂锅之中，加入冷藏过的米粉、鹌鹑蛋、豆皮、白菜心和过油炒过的豌豆尖，再加入调味料，中火煨煮几分钟。
接着，把酸笋和酸菜过火快炒一下，翻炒的过程中加入榨菜、绿豆芽和草鱼。
炒出酸汤汁后，将这些一股脑倒入砂锅中，再焖一会儿。
焖煮一阵后，米粉就算煮好了。
这时候，可以把切好的鸡肉和猪肉铺在砂锅里的米线上，然后关火盖上盖子，静静地再焖一会儿，直到肉片与米线与汤汁的滋味互相融合。
最后，掀开砂锅盖子，放入一把香菜和胡椒粉、辣椒面，便算完工。
通常而言，过桥米线用的都是晾干后的干米粉。
熬煮的时间会较长一些。
但是姚禹和吴中柳用的都是新鲜米粉，所以不需要熬煮太久。
还是那句话，一切汤面、汤粉好不好吃，关键全看底汤底味的调和，其次再看面与粉的质量。
姚禹在烹饪过桥米线时，在熬汤和腌制鸡肉、猪肉的过程中都费了一番功夫。
他有信心把这道菜做好，也有把握击败吴中柳。
虽然吴中柳很擅长做滇菜。
可是过桥米线这种全国闻名的吃食，对于名厨而言，就像是红烧肉一样，是属于必须掌握精通的菜品。
姚禹尽管很少做其他滇菜，但是像过桥米线、汽锅鸡这类菜肴，也是深入研究过的。……
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