周轩看着陈乔治和了半天面，面团还是那种黏糊糊、坑坑洼洼的样子。他知道再让乔治做下去，可能只能吃面糊了。甚至可能还会更糟，连面糊都吃不上。
他走到陈乔治面前，笑着摇摇头说道。
“乔治，让我来吧。”
陈乔治停下手上的功夫，抬头望着周轩疑惑问道。
“你会做馒头吗？”
周轩看着陈乔治满脸面粉的样子，忍着笑回应道。
“馒头我不会，但我做过面包，而且和面我到是挺擅长的。”
他怎么说也是专精和面很多年的面点师，梦里梦外都很有研究。从手法和力度上来说，真不会逊色专业人士多少。但不管怎么说，肯定是会比陈乔治要强的。
陈乔治听到周轩这么说，便也点点头说道。
“那好吧。”
他确实没做过什么包子，最多也就是看着老顾做过。教堂里没什么好吃的，最常见的就是馒头了。
老顾每隔两天就会做一次馒头，反正省钱又轻松。陈乔治也是在这些日子里，经常给老顾打下手才懂的一点方法。其实他并没有真正做过馒头，完全是在凭借记忆在现学现卖。
周轩看着黏糊糊的面团，到是没觉得有多棘手。但是想到没有加入酵母粉，就觉得牙有点疼。现代一般人都知道，和面必须要加入酵母才能发酵。要是没有加入酵母的面点，那绝对会硬的硌牙。
他转头看向陈乔治，然后试探性的开口问道。
“厨房里有酵母粉吗？”
不管有没有，总要试一试的。万一真的有呢？虽然很大几率是白问，但问过才有希望。他也不想吃跟石头差不多硬的馒头，更别是那些娇滴滴的女人们了。
陈乔治却不懂这回事，酵母粉这种东西在他们这个时代还真没怎么听说过。他皱着眉头想了想，然后疑惑的望着周轩问道。
“酵母粉？那是什么？”
周轩无奈的摸了下额头，然后跟陈乔治简单解释了一下。
“嗯……就是要加在面粉里的一种东西，不然做出来的馒头会很硬的。”
其实在心里已经放弃了对酵母的想法，脑海里也换了个思路。
“酵母粉可能是不会有了，那要不来几碗清汤寡水的刀削面？”
正当周轩在想这个的时候，陈乔治突然拍了下手。双眼发亮的望着周轩说道。
“啊！我知道了！你等等，我去找过来！”
周轩愣愣望着一惊一乍的陈乔治离开，然后在厨房里翻箱倒柜找东西。
“他真的懂了吗？”
结果还真让陈乔治找到了个坛子，喜笑颜开的抱着来找周轩了。
周轩皱着眉头望着眼前的坛子，转头望着旁边的陈乔治问道。
“这是什么？”
陈乔治从坛子里拿出来一块黄褐色的面团，递给周轩解释道。
“老顾做包子、馒头的时候，和面就会把这个加进去。每次还会留一小块放在这里，你看看这个是不是你说的酵母粉。”
周轩听陈乔治解释完后，笑着点点头说道。
“对的，这个也可以。”
他自然知道那个面团是什么东西，一般人经常看影视剧可能就见过。这个东西叫做“老面”，通俗地说，老面就是前一次做的面食留下来的面。
老面是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。
老面发酵法是很古老的方法，在前一天做面食时留一块发好的面团，任其发酵。第二天把这块面团与温水搅匀，放到新材料里一起揉就可以发酵了。
不过速度较慢，但是效果会比发酵粉要好。老面留的时间越久越好，这块隔夜的面团就叫老面。
老顾经常做馒头，所以自然会把老面留下来。陈乔治原本还不知道这个东西奥妙，但经过周轩一说就想起了这回事。现在有了老面，包子当然也就能做了。
周轩笑着对陈乔治点点头，夸赞说道。
“乔治，做得不错。”
陈乔治摸摸后脑勺，憨厚的笑了笑。
“呵呵。”
周轩和乔治在厨房一顿忙活，终于把馒头给蒸熟了。……
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